দেশী রান্না, মজা বেশী, বলে গেছেন, রাম সন্ন্যাসী!

“আজকে কি খাইলা?”
“চিকেন সুপ আর বারিটো, গত কয়েক সপ্তাহ ধরে এইগুলোই খাই.”
“ভাত-ডাল-মাছ এইগুলো খাওয়া হয়না?”

দুই মহাদেশ দূরে বসে মায়ের সাথে স্কাইপ ভিডিও কথা হচ্ছে। খেয়াল করলাম, আসলেই, গত ২ মাসে মনে হয় আমাদের বাসায় ডাল রান্না হয় নাই, মনটা একটু বিক্ষিপ্ত হল, ভাবলাম, নাহ ডাল ভাত মিস করছি। ভাবলাম, বানিয়েই ফেলি! ফ্রিজে কিছু ভালো চিংড়ি মাছ আছে, শাহাদত উদরাজী স্টাইলে টমেটো কারী করে ফেলবো নাকি?

এই একটা ব্লগার শাহাদত উদরাজী, তাঁর ওয়ার্ডপ্রেস ব্লগে লেখন শুধু রান্না-বান্না নিয়েই—কী যে এক যাদুর বাঁধনে বেঁধেছেন আমাকে! লেখার বিষয় খাওয়া দাওয়া, কিন্তু সেটার ফাঁকে ফাঁকে উঁকি দেয় আমার চিরচেনা বাংলাদেশ, রান্নার সাথে সাথে টুকটাক গল্পে বলেন তার পরিবারের কথা, দেশের বাড়ির কথা, চাকরীর কথা, হতাশার কথা আর খুশীর কথা–রান্না করে খুশী, বাজারে ভালো মাছ কিনে খুশী, স্বশুরবাড়ি থেকে খাবার পেয়ে খুশী,—মিলিয়ে দেখি, আরে, এতো আমার সেই বাপ চাচা ভাইয়েরই ছায়া যেন! ফেসবুকে বন্ধুবান্ধব, বাপ-মায়েরা সাথে স্কাইপ কল, এগুলোর সাথে সাথে, তার এই ব্লগটাও আমাকে জড়িয়ে রাখে দেশের সাথে।

যাই হোক, ওনার ব্লগে নতুন টমেটো চিংড়ির রেসিপি পড়েছে দেখলাম, সেটা নাকি আবার তার সেরা রান্নাগুলার একটা। আর এদিকে আমার বৌকে জোর করেই ইন্ডিয়ান স্টোর পাঠিয়েছিলাম কিছু মাছ আনার জন্য। সেটা তিনি পাননি, এবং বাসায় এসে তাকে খামোখা ঘোরানোর জন্য বেশ কিছুক্ষণ রাগারাগি করলেন (কিন্তু এদিকে নিজেই মনে করে আমার প্রিয় সব্জী করলা আর সজনেডাঁটা নিয়ে এসেছেন :-) ) সেই ভালবাসার করলা আর সজনেডাঁটা দিয়েই বানিয়ে ফেললাম পুরো ৩ পদের রাজকীয় দেশী খানা:
করলা আলু ভাজি,
2013-02-23 06.17.18

চিংড়ি টমেটো ভুনা
2013-02-23 06.14.43

টমেটো, লেবু আর শজনে ডাঁটা দিয়ে ডাল
2013-02-23 06.14.37

চিংড়ি রান্নার পর ঘ্রাণ নিয়ে বুঝলাম, অবিকল আমার মায়ের রান্না চিংড়ির গন্ধ পাচ্ছি!

আমি কিন্তু খুব ভালো রান্না পারি, নিওপলিটান আর নিউইয়র্ক পিৎসা, বারিটো, থাই রেড কারি, দম বিরিয়ানী থেকে শুরু করে ফোকাচ্চা ব্রেড, রিয়েল চাইনিজ স্টার ফ্রাই, এসবে আমার মারাত্মক দখল। কিন্তু সাত সমুদ্দুর ঘুরে এসে, আমাকে আমার মায়ের সেই রান্না করতে শেখালেন এই শাহাদাত উদরাজী।

উদরাজী ভাই, আপনি আমার মনথেকে সালাম করলাম। ভালো থাকবেন।

2013-02-23 06.19.49